Coût : 
Cuisson : 2 h 30 min
- 800 g de sauté de boeuf en gros cubes (paleron, basses côtes, milieu de collier)
- 1 kg de tomates
- 1/4 de litre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de farine
- 4 gousses d`ail
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d`huile d`olive
- 2 oranges
- 150 g de sucre
- Sel
- Poivre
1 - Épépinez et concassez les tomates.
2 - Épluchez et hachez les gousses d`ail.
3 - Faites colorer les morceaux de boeuf dans une cocotte avec l`huile d`olive.
4 - Ajoutez la farine, l`ail, les tomates, le thym, le laurier, le vin blanc, et mélangez.
5 - Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 2 h 30 à feu très doux (si nécessaire, ajoutez un peu d`eau pour éviter que la viande attache).
6 - Pendant ce temps, taillez le zeste des oranges, pressez les fruits et ajoutez le jus dans la cocotte.
7 - Dans une petite casserole, versez les 150 g de sucre. Ajoutez de l`eau et mettez les zestes émincés à confire environ 20 minutes.
8 - Lorsque la viande est cuite, dressez-la dans un plat avec la sauce, recouvrez de zestes d`orange et dégustez avec une pomme de terre écrasée avec du persil plat découpé à la main.
Bordeaux, Côtes du Rhône, Borgogne
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