Coût : 
Cuisson : 8 min
- 650 g de rumsteck ou d`aiguillette de boeuf découpé en petites tranches régulières
- 200 g de pousses d`épinards
- 2 cuillères à soupe de pesto
- 2 cuillères à soupe d`huile d`olive
- Sel, poivre
1 - Lavez et séchez les pousses d`épinards.
2 - Répartissez les épinards sur 4 assiettes individuelles.
3 - Chauffez l`huile d`olive dans une grande poêle.
4 - Saisissez les petites tranches de boeuf dans l`huile fumante, salez, poivrez et laissez colorer 3 minutes à feu vif en remuant.
5 - Lorsque la viande est cuite mais encore saignante, ajoutez le pesto, mélangez puis répartissez les lamelles de boeuf bien chaudes sur les pousses d`épinards.
6 - Dégustez.
Vous pouvez remplacer le pesto par de la tapenade d`olives ou simplement par du basilic frais découpé à la main.
Bordeaux, Côtes du Rhône, Beaujolais, Bourgogne
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