Coût : 
Cuisson : 20 min
- 50 g de beurre
- 50 g d`échalotes
- persil
- vinaigre
- 3 ou 4 cornichons
POUR LE ROUX BRUN:
- 50 g de beurre
- 1 cuillerée de farine
- 1 verre d`eau ou de bouillon
- sel, poivre
FAITES VOTRE ROUX BRUN
Faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez en délayant la farine et quand celle-ci est bien mélangée au beurre, laissez cuire jusqu`à roussir le beurre, puis ajoutez un verre d`eau ou de bouillon, tournez pour lier, salez, poivrez.
Mettez dans une casserole 3 cuillerées de vinaigre, poivre et échalotes et persil hachés et 50 g de beurre. Laissez fondre à feu doux puis ajoutez le roux brun.
Au moment de servir ajoutez 3 ou 4 cornichons hachés.
