Coût : 
Cuisson : 45 min
- 1 carré de porc de 1,2 kg
- 250 g d`échalotes
- 50 cl de bouillon de volaille
- 3 cuillerées à soupe d`huile d`arachide
- 3 brins de thym
- Sel, poivre
1 - Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2 - Faites chauffer l`huile dans une cocotte.
3 - Quand elle est bien chaude, mettez le rôti à dorer sur toutes ses faces.
4 - Quand il est bien coloré, salez légèrement, poivrez, versez le bouillon de volaille et ajoutez le thym et les échalotes en chemise.
5 - Mettez-le dans un plat à four, enfournez et faites cuire 45 minutes.
6 - En cours de cuisson, arrosez le rôti de temps en temps.
Plus moelleux ! à la sortie du four, recouvrez le carré d`un papier d`aluminium et laissez-le reposer dix minutes avant de le découper.
Beaujolais, Côtes du Rhône, Fleurie
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