Coût : 
Cuisson : 35 min
Pâte brisée :
- 200 g de farine
- 50 g de Maïzena
- 125 g de beurre
- 1 verre de lait
- 1 cuillerée à café de levure chimique
Crème :
- 2 cuillerées à soupe rases de Maïzena
- 1 verre d`eau
- 150 g de sucre en poudre
- 1 noix de beurre frais
- 1 oeuf entier
- 2 blancs d`oeufs
- 1 citron
Préparer la pâte brisée en mélangeant rapidement Maïzena, farine, sucre, sel, levure, beurre en petits morceaux, avec le lait
Etaler la pâte et garnir un moule à tarte à fond mobile. Cuire à blanc à four moyen.
Par ailleurs, dans une casserole, mélanger un bon verre d`eau, la Maïzena, 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre (50 g), le jus et l`écorce râpée d`un citron et le jaune d`oeuf. Faire chauffer, ajouter le beurre et laisser épaissir tout en remuant sans faire bouillir. Après refroidissement, verser sur la pâte à tarte cuite, bien sèche.
Meringuer avec 3 blancs d`oeufs en neige ferme auxquels vous avez incorporé délicatement 100 g de sucre en poudre.
Etendre ce mélange sur la tarte, remettre la tarte à four doux (20 minutes TH 5 (150°C).
