Coût : 
Cuisson : 1 h 30 min
- 1 gigot d’agneau de pré-salé d’environ 2,2 kg
- 500 g de petits navets
- 1 kg de pommes
- 4 échalotes
- 1 cuillerée à café de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- brins de thym
- sel
- poivre
Préchauffez le four à th 8 (240°). Disposez le gigot dans un grand plat à four. Entourez-le des échalotes pelées. Salez, poivrez, parsemez de thym et ajoutez un demi-verre d’eau. Faites cuire au four pendant 50 min pour une viande saignante jusqu’à 1 heure pour une cuisson à point.
Pendant ce temps, pelez les navets et faites-les cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les. Mettez à chauffer 50 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez les navets et faites-les doucement cuire avec le sucre à couvert pendant 15 minutes.
Évidez les pommes et disposez-les dans le plat à four 20 minutes avant la fin de la cuisson du gigot, parsemez-les de noisettes de beurre, et continuez la cuisson. Sortez le gigot du four et laissez-le reposer, recouvert d’une feuille d’aluminium 10 minutes avant de le découper en tranches. Servez-le accompagné des pommes rôties et des navets, avec le jus en saucière.
Un Saumur-Champigny rouge (Vallée de la Loire)
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
