Coût : 
Cuisson : 1 h 15 min
- 600 g d`épaule d`agneau désossée
- 4 courgettes
- 3 pommes de terre
- 2 oignons
- 1 gousse d`ail
- 50 g de beurre
- 4 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- 1 cuillerée à café de cumin en poudre
- Sel, poivre
1 - Coupez la viande en tout petits morceaux.
2 - Pelez et coupez les pommes de terre. Mettez-les dans le panier d`un cuit-vapeur et placez le panier sur une casserole adaptée remplie d`eau bouillante. Couvrez et faites cuire 15 minutes.
3 - Pendant ce temps, épluchez les courgettes. Coupez les extrémités et taillez-les en rondelles. Ajoutez-les aux pommes de terre et prolongez la cuisson de 15 minutes.
4 - Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons. Pelez et hachez la gousse d`ail.
5 - Faites chauffer l`huile dans une sauteuse. Faites-y revenir l`oignon à feu vif pendant 5 minutes en mélangeant sans arrêt. Ajoutez l`ail haché, le cumin et la viande. Faites cuire 10 minutes en remuant. Salez et poivrez.
6 - Passez les pommes de terre et les courgettes au moulin à légumes. Mettez la purée obtenue dans un saladier et assaisonnez-la. Ajoutez le beurre et mélangez bien.
7 - Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Huilez un plat à gratin. Versez la viande dans le fond du plat et recouvrez-la de purée.
8 - Enfournez et faites cuire 40 minutes.
9 - Servez dès la sortie du four.
Pour une version plus méridionale de votre recette, vous pouvez remplacer le beurre par l`huile d`olive dans votre purée de légumes.
Margaux, Beaumes de Venise, Châteauneuf du Pape, Corbières, Côte Rôtie, Coteaux du Tricastin, Côtes du Rhône
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