Coût : 
Cuisson : 50 min
- 2 carrés d`agneau de 500 g chacun environ
- 4 courgettes
- 4 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- 8 branches de romarin
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
1. Préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7).
2. Lavez, séchez et effeuillez grossièrement le romarin.
3. Posez les carrés dans un plat, badigeonnez-les de deux cuillerées à soupe d`huile, recouvrez de romarin, poivrez. Enfournez et faites cuire 30 minutes.
4. Pendant ce temps, lavez et séchez les courgettes.
Coupez-les en tranches dans la longueur. Mettez-les dans le panier d`un cuit-vapeur. Salez et poivrez. Placez le panier sur une casserole adaptée remplie d`eau chaude à mi-hauteur. Couvrez et faites cuire 15 minutes.
5. Sortez les carrés du four et recouvrez-les de papier d`aluminium. Laissez reposer 5 minutes.
6. Posez les carrés d`agneau saupoudrés de fleur de sel sur un plat, entourez-les de tranches de courgette, arrosez les courgettes d`huile d`olive. Servez.
Margaux, Beaumes de Venise, Châteauneuf du Pape, Corbières, Côte Rôtie, Coteaux du Tricastin, Côtes du Rhône
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