Coût : 
Cuisson : 1 h 50 min
- 900 g d`épaule d`agneau désossée
- 100 g d`olives vertes
- 3 tomates
- 2 oignons
- 1 cuillerée à café de paprika en poudre
- 4 cuillerées à soupe d`huile
- Sel, poivre
1. Coupez la viande en morceaux.
2. Pelez et émincez les oignons. Lavez les tomates et coupez-les en petits quartiers.
3. Faites chauffer l`huile dans une cocotte. Faites-y dorer la viande sur toutes ses faces. Retirez-la et remplacez-la par les oignons. Faites-les revenir 3 minutes en remuant.
4. Remettez la viande. Ajoutez les tomates, les olives et le paprika, salez et poivrez. Mélangez bien. Couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 1 heure 45.
5. Servez dès la fin de la cuisson avec des pommes vapeur.
Bandol, Beaumes de Venise, Châteauneuf du Pape, Côtes de Provence, Gigondas, Lirac
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