Coût : 
Cuisson : 1 h 10 min
- 800 g d`épaule d`agneau désossée
- 200 g de semoule de blé fine
- 3 coings
- 1 oignon
- 175 g de pruneaux dénoyautés
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillerée à café de coriandre concassée
- 1 pincée de safran
- 1 cuillerée à soupe de miel
- 4 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- 30 g de beurre
- Sel
1 - Coupez la viande en cubes. Épluchez et hachez l`oignon. Lavez les coings et coupez-les en morceaux.
2 - Faites chauffer l`huile dans un tajine ou dans une cocotte. Ajoutez les cubes de viande et l`oignon haché et faites-les revenir.
3 - Quand la viande est bien colorée, ajoutez les pruneaux, le miel et les épices. Mélangez. Versez un peu d`eau, salez et couvrez. Faites cuire 30 minutes.
4 - Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les coings et faites étuver à feu doux pendant 15 minutes.
5 - Au bout des 30 premières minutes de cuisson du tajine, ajoutez les coings et prolongez la cuisson 30 minutes en remuant de temps.
6 - Pendant ce temps, faites cuire la semoule le temps indiqué sur le paquet, puis versez-la dans un grand plat.
7 - Ajoutez la viande, les fruits et le jus de cuisson sur la semoule. Servez aussitôt.
Apport énergétique: 750 Kcal
Chateauneuf du Pape, Pomerol, Gigondas, Boulaouane, Sidi Brahim
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