Coût : 
Cuisson : 30 min
- 1 kg de poitrine de veau coupée en gros morceaux
- 200 g de poitrine fumée coupée en morceaux
- 400 g de lentilles vertes du Puy
- 3 oignons
- 3 carottes
- 1 clou de girofle
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 4 cuillerées à soupe d`huile
- Sel, poivre
1 - Pelez les oignons et émincez-en deux. Pelez les carottes et coupez-en deux en rondelles.
2 - Ébouillantez le veau trois minutes et égouttez-le.
3 - Faites-le dorer dans une cocotte avec l`huile, et retirez-le. Faites alors revenir deux minutes les oignons émincés. Remettez la viande. Ajoutez la poitrine fumée, le laurier, les carottes et le thym. Versez un verre d`eau, salez et poivrez, couvrez et faites cuire une heure et demie.
4 - Versez les lentilles dans une casserole, avec un oignon piqué du clou de girofle et une carotte coupée en tronçons. Couvrez d`eau, salez, poivrez et portez à ébullition. Faites cuire vingt cinq minutes. Égouttez les lentilles et ôtez la carotte et l`oignon. Ajoutez les lentilles dans la cocotte et mélangez. Servez dans la cocotte.
Valeur énergétique : 980 Kcal par pers.
Astuce : Pour une belle couleur orangée ! Remplacez les lentilles vertes par des lentilles corail. Côté cuisson, comptez 15 minutes.
Côte Rôtie, Mâcon, Saint Joseph, Alsace Pinot Noir
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
