Coût : 
Cuisson : 10 min
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure du boulanger Briochin
- 10 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf de taille moyenne
- 3 cuillerées à soupe bombées de sucre
- 50 g de beurre
- 1 litre d`huile de friture
- du sucre glace
MATÉRIEL :
- 1 terrine
- 1 cuillère en bois
- 1 torchon
- 1 rouleau à pâtisserie
- 1 verre
- 1 friteuse
- Dans une terrine, mélangez la farine et la levure ou boulanger Briochin avec une cuillère en bois.
- Ajoutez le lait tiède et pétrissez 1 minute (si vous avez un batteur à pâte, utilisez-le).
- Incorporez le sucre, le sel, l`oeuf et pétrissez 10 minutes jusqu`à ce que la pâte se détache de la terrine.
- Ajoutez le beurre en 2 fois en pétrissant jusqu`à ce qu`il soit bien incorporé (5 minutes).
- Recouvrez la terrine d`un torchon et laissez lever 60 minutes dans un endroit entre 22°C et 25°C.
- Farinez votre plan de travail.
- Sortez la pâte de la terrine, formez une boule bien ronde et déposez-la sur le plan de travail.
- Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en format un disque d`environ 30 cm de diamètre.
- Découpez 16 disques avec un verre.
- Recouvrez-les d`un torchon et laissez monter 40 minutes.
- Faites bouillir l`huile de friture dans une friteuse (5 minutes) et plongez-y les beignets 2 par 2. Faites-les frire 30 secondes de chaque côté.
- Égouttez les beignets et saupoudrez-les de sucre glace.
POUR RÉUSSIR, IL EST INDISPENSABLE QUE VOUS FASSIEZ LEVER VOTRE PÂTE À 25°C
ASTUCES
1°) Sortez vos ingrédients du réfrigérateur 2 heures avant de préparer votre pâte, afin qu`ils soient à température ambiante.
2°) Faites lever votre pâte dans votre four : préchauffez 5 minutes votre four au thermostat le plus bas puis éteignez-le. Mettez votre pâte à lever dans le four fermé (utilisez un récipient résistant à la chaleur). Cette méthode permet de diviser par 2 les temps de levées dans cette recette.
