Coût : 
Cuisson : 35 min
- 500 g de farine
- 2 sachets de levure du boulanger Briochin
- 1 cuillerée à café de sel
- 4 cuillerées à soupe bombées de sucre
- 10 cl de lait
- 4 oeufs de taille moyenne
- 200 g de beurre
- 200 g de raisins secs
- 1 poignée d`amandes effilées
MATÉRIEL :
- 1 moule à Kouglof
- 1 terrine
- 1 cuillère en bois
- 1 torchon
- Beurrez généreusement un moule à kouglof et tapissez-le d`amandes effilées.
- Mettez les raisins à gonfler dans un peu d`eau chaude.
- Dans une terrine, mélangez la farine et la levure du boulanger Briochin avec une cuillère en bois.
- Ajoutez le lait tiède et pétrissez 1 minute (si vous avez un batteur à pâte, utilisez-le).
- Incorporez le sucre, le sel, les oeufs et pétrissez 10 minutes jusqu`à l`obtention d`une pâte homogène.
- Ajoutez le beurre en 3 fois en pétrissant jusqu`à ce qu`il soit bien incorporé 10 minutes) et que la pâte se détache bien de la terrine.
- Recouvrez la terrine d`un torchon et laissez lever 50 minutes dans un endroit entre 22°C et 25°C.
- Incorporez les raisins dans la pâte et pétrissez à nouveau 1 minute à la main.
- Répartissez bien la pâte dans le fond du moule, recouvrez-le d`un torchon et laissez lever 70 minutes.
- Préchauffez votre four à th. 6 (180°C) pendant 10 minutes.
- Enfournez à th. 6 (180°C) pendant 35 minutes.
- Démoulez dès la sortie du four.
POUR RÉUSSIR, IL EST INDISPENSABLE QUE VOUS FASSIEZ LEVER VOTRE PÂTE À 25°C
ASTUCES
1°) Sortez vos ingrédients du réfrigérateur 2 heures avant de préparer votre pâte, afin qu`ils soient à température ambiante.
2°) Faites lever votre pâte dans votre four : préchauffez 5 minutes votre four au thermostat le plus bas puis éteignez-le. Mettez votre pâte à lever dans le four fermé (utilisez un récipient résistant à la chaleur). Cette méthode permet de diviser par 2 les temps de levées dans cette recette.
