Coût : 
Cuisson : 25 min
Pâte :
- 10 cl de lait
- 10 g de levure fraîche
- 1 oeuf
- 1 cuillerée à café de sucre
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre
- 250 g de farine
Garniture :
- 125 g de sucre
- 1 jaune d`oeuf
- 2 à 3 cuillerées de lait
- 20 g de beurre
Délayez la levure dans quelques cuillerées de lait tiédi. D`autre part, battez à la fourchette l`oeuf entier, le sucre et le sel. Versez peu à peu le reste de lait.
Ajoutez le beurre en petits morceaux.
Incorporez peu à peu la farine en soulevant la pâte à la fourchette pour bien l`aérer.
Ajoutez la levure délayée et roulez la pâte en boule en ajoutant un peu de farine au besoin. Couvrez d`un torchon et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure ou 2. La pâte doit doubler de volume.
Étalez-la alors dans un moule à tarte beurré en l`accrochant sur les bords, si elle a tendance à glisser. Piquez le fond et les bords à la fourchette. Saupoudrez le fond de tarte de sucre.
Battez le jaune d`oeuf avec le lait et versez le tout sur le sucre. Parsemez ensuite de noisettes de beurre.
Faites cuire à four assez chaud (180°C à 200°C) jusqu`à ce que la tarte soit bien dorée (20 à 25 minutes environ).
