Coût : 
Cuisson : 2 min
- 12 noix de Saint-Jacques
- 2 c. à soupe d`huile d`olive
- sel, poivre
- 50 g de Fine Chapelure
- 30 g d`amandes en poudre
- 30 g de noisettes en poudre
- 1 c. à soupe d`amandes effilées
- 1 c. à soupe de noisettes concassées
- 100 g de beurre demi-sel
- Jus d`1/2 citron
- 4 brins de coriandre
1 Badigeonnez les noix de Saint-Jacques d’une cuillerée à soupe d`huile d`olive. Salez, poivrez.
2 Mélangez la Fine Chapelure de Pain TIPIAK, les amandes et les noisettes en poudre. Roulez les noix dans ce mélange.
3 Dans une poêle sans matière grasse, ides griller les amandes effilées et les noisettes concassées. Réservez.
4 Faites revenir les noix avec le reste d`huile et 65 g de beurre dans une poêle 30 secondes à 1 minute par face. Conservez-les au chaud.
5 Faites fondre le reste du beurre avec le jus de citron, les amandes effilées et les noisettes concassées.
6 Servez les noix de Saint-Jacques avec sa sauce et parsemez de feuilles de coriandre.
Alsace Pinot Auxerrois, Moselle auxerrois, Chablis, Muscadet, Champagne, Crémant
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