Coût : 
Cuisson : 1 h 40 min
- 1 rouleau de pâte brisée
- 7 poires fermes, pas trop mûres
- 100 g de sucre
- 60 cl de vin rouge
- 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
- crème anglaise (facultatif)
1- Pelez les poires, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et retirez le coeur. Disposez les demi-poires en étoile dans le plat de cuisson, côté bombé en dessous, côté queue vers l`intérieur.
2- Saupoudrez les poires de sucre et de cannelle. Ajoutez le vin rouge, portez à ébullition, couvrez et faites cuire 1 heure environ sur feu doux, jusqu`à ce que les poires soient tendres.
3- Sans déranger les fruits (maintenez-les avec un couvercle plat), versez tout le liquide de cuisson dans une casserole. Faites réduire à consistance sirupeuse : il doit rester 12 cl environ. Répartissez ce sirop sur les poires. Pré- chauffez le four à 190°C (th.6).
4- Abaissez la pâte en un disque légèrement plus grand que le récipient Déposez le disque à l`envers sur les poires et rabattez les bords entre les poires et le plat Piquez-le légèrement avec la pointe d`un couteau et faites cuire le tout 40 minutes au four, Démoulez soigneusement sur un plat et servez chaud. Vous pouvez accompagner cette tarte d`une crème anglaise.
Café, Crémant, Champagne
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
