Coût : 
Cuisson : 1 h 15 min
- 1,5 kg de veau (épaule ou bas de carré) coupé en cubes
- 3 oignons
- 1 gousse d`ail
- 6 pommes de terre nouvelles
- 3 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillerées à soupe de farine
- 1 cube de bouillon de volaille
- 25 cl de vin blanc
- 3 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- Sel, poivre
Épluchez les oignons et coupez-les en 4. Pelez et hachez la gousse d`ail.
Faites revenir les oignons dans une cocotte avec l`huile d`olive. Déposez les morceaux de veau sur un plat, puis farinez-les. Faites-les revenir dans votre cocotte avec les oignons, puis versez le vin blanc. Remuez. Ajoutez le cube de bouillon de volaille et suffisamment d`eau pour recouvrir la viande, mais pas plus. Ajoutez enfin l`ail, le laurier, le thym, salez et poivrez à votre goût. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 1 heure.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses.
Ajoutez-les dans la cocotte 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Anjou-Gamay, Côtes de Beaune, Saint-Estèphe
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