Coût : 
Cuisson : 10 min
- 500 g de filet de morue séchée (dessalée 48 heures dans de l`eau froide en changeant 2 à 3 fois l`eau)
- 1 botte d`oignons frais
- 100 g de tomates confites (moelleuses)
- 100 g de petites olives noires
- 5 cuil à soupe d`huile d`olive
- 2 cuil à soupe de vinaigre de xérès
- 1 cuil à soupe de jus de citron
- 1 bouquet de persil plat
- Poivre
Pochez la morue 8 à 10 minutes dans de l`eau frémissante.
Égouttez-la et laissez-la refroidir avant de vous débarrasser de la peau et des arêtes. Effeuillez la chair dans un saladier, ajoutez les oignons émincés entièrement, le jus de citron, le vinaigre, l`huile d`olive, les olives, le persil ciselé et les tomates confites concassées. Poivrez sans saler, mélangez et laissez macérer 30 minutes à température ambiante avant de déguster.
