- Entrée -          Difficulté :           Coût :	Recette proposée par : Laurent Mariotte
QUICHE AU SAUMON ET À L`OSEILLE	Préparation :  15 min Cuisson : 45 min
Ingrédients pour 4 personne(s) - 200 g de pâte brisée - 500 g filet de saumon frais bio sans peau, sans arête - 1 poignée d`oseille fraîche - 2 échalotes - 3 oeufs - 20 cl de crème fraîche épaisse - Sel, poivre
Préparation : Foncez un moule à tarte beurré de 24 cm avec la pâte brisée et réservez-le dans le réfrigérateur le temps de préparer le reste de la recette. Lavez les feuilles d`oseille et épongez-les. Tranchez le saumon en fines escalopes. Ciselez les échalotes. Fouettez les oeufs avec la crème et ajoutez les échalotes ciselées. Salez et poivrez. Répartissez les tranches de saumon et les feuilles d`oseille dans le fond de tarte sans tasser, puis versez le mélange d`oeufs à la crème et enfournez 35 à 45 minutes dans un four préchauffé à 170°C. Dégustez tiède avec une salade à l`aneth.
Boisson conseillée : Rouge : Arbois, Côtes du Jura, Macvin Blanc : Alsace Pinot auxerrois, Chateauneuf du Pape, Hermitage L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération

  
    
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