Coût : 
Cuisson : 10 min
- 500 g de fraises de saison
- 10 feuilles de menthe poivrée bien fraîche
- 4 jaunes d`oeufs
- 80 g de sucre semoule
- 100 g de crème fraîche liquide à 30% de MG minimum bien froide
Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux puis disposez-les dans de petits plats creux allant au four.
Incorporez les jaunes d`oeufs avec le sucre dans un cul-de-poule puis cuisez-les au bain-marie en fouettant sans cesse jusqu`à l`obtention d`une mousse onctueuse. Puis continuez à fouetter hors du feu jusqu`à ce que la préparation refroidisse. Ajoutez-y la crème montée.
Parsemez les fraises de menthe ciselée, puis couvrez-les d`une fine couche de sabayon et passez sous le gril bien chaud pour gratiner légèrement.
Dégustez aussitôt.
