Coût : 
Cuisson : 1 h 40 min
- 1 poulet fermier (bridé) de 1,8 kg environ
- 1 gros bouquet de romarin frais
- 1 gros oignon
- Quelques gousses d`ail en chemise
- 50 g de beurre (mou)
- Eau
- Sel, poivre
Enduisez le poulet de beurre mou, puis salez-le et poivrez-le. Faites-le colorer dans une cocotte avec le restant de beurre. Lorsqu`il est bien doré, ajoutez les gousses d`ail, l`oignon en quartier et 1 verre d`eau (20 cl).
Étouffez la volaille avec les branches de romarin et laissez cuire 1 h 30 à couvert sur un feu doux.
Laissez reposer 15 minutes avant de lever les blancs et les cuisses. Dégustez aussitôt avec des petits légumes verts cuits à la vapeur, par exemple.
Chambertin, Chinon, Corbières, Côtes de Beaune, Côtes de Nuits, Haut médoc, Juliénas, Mercurey, Morgon
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