Coût : 
Cuisson : 30 min
- 1 kg de poulpe nettoyé
- 400 g de pommes de terre bouillies
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- vinaigre
- huile d`olive
- baie de genièvre
- citron
- persil
- sel
- poivre
Nettoyez, videz et lavez le poulpe.
Faites bouillir une grande casserole d`eau salé avec la carotte le céleri l`oignon quelques baies de "ginepro" et 1 cuillère à soupe de vinaigre.
Tenez le poulpe par la tête et plongez 3/4 fois dans l`eau chaude uniquement les tentacules.
Ensuite immergez complètement le poulpe dans l`eau. Laissez cuire pendant 30 min il faut qu`il soit tendre. Égouttez-le et laissez refroidir.
Parallèlement, faites bouillir les pommes de terre sans la peau dans de l`eau salée.
Coupez-les en dés.
Coupez le poulpe en morceau mélangez avec les pommes de terre assaisonnez d`huile citron sel poivre parsemez de persil.
Servir.
Blanc : Cassis, Muscadet, Mâcon, Pouilly fumé
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
