Coût : 
Cuisson : 40 min
- 4 oeufs + 1 jaune d`oeuf.
- 1/2 l de lait
- 50 g de sucre
- 1 orange
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de Cointreau
- Caramel
Préchauffer le four à TH 6 (180°C).
Coupés en julienne l`écorce de l`orange.
Mettre l`écorce de l`orange a cuire dans de l`eau pendant 15 minutes.
Égoutter puis ajoutez un peu de sucre et le Cointreau.
Pressez le jus de l`orange ; filtrez et ajoutez-le à la sauce. Réservez.
Préparez la crème vanille en faisant bouillir la moitié du lait avec la gousse de vanille fondue et grattée.
Versez le lait chaud sur les oeufs et le jaune puis délayez avec le reste du lait (si besoin passer au chinois).
Tapissez le fond des moules avec du caramel. Remplir de crème vanille.
Cuire au bain-marie dans le four pendant 40 minutes.
Après cuisson, laissez refroidir.
Dressez dans une assiette puis entourer la crème avec la sauce à l`orange. Décorez avec les écorces.
