Coût : 
Cuisson : 1 h
- 500 g de viande de boeuf, de veau, de volaille, de lapin ou de ris de veau
- persil
- sel, poivre
- 100 g de beurre
- farine
- 100 g de champignons
- 1 oeuf
- 1 jaune d`oeuf
- huile
- mie de pain émiettée
Faites cuire puis hachez la viande, ajoutez du persil haché, salez, poivrez. Faites fondre dans une casserole le beurre, ajoutez une cuillerée de farine, mélangez, mouillez avec 1/2 verre d`eau et ajoutez la viande et les champignons hachés, laissez cuire 30 min sans couvrir pour que la sauce s`évapore, laissant la viande sèche.
Laissez refroidir et ajoutez en mélangeant un jaune d`oeuf. Faites alors de petites boulettes que vous farinez. Battez un oeuf entier en y ajoutant une cuillerée d`huile, puis trempez les boulettes que vous roulez dans la mie de pain émiettée.
Faites frire les croquettes à friture chaude et servez garnies de persil frit.
