Coût : 
Cuisson : 1 h 15 min
- 600 g de rôti de veau
- 4 tranches de poitrine
- 3 pélardons
- 8 pommes de terre
- 4 gousses d’ail
- 2 oignons doux
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 pommes
- Laurier, thym, sarriette, sauge
1) Dans un plat accompagné d’herbes, saisir au four le rôti pendant 20 minutes.
2) Cuire les pommes de terre au micro-ondes pendant 13 minutes.
3) Taillez de gros oignons doux en lamelles.
4) Sortir le rôti à mi-cuisson et découpez-le en tranches.
5) Segmentez les morceaux de fromage de chèvre et enroulez-les dans des tranches de poitrine de porc.
6) Intercalez les tranches de rôti de veau avec la préparation de fromage/poitrine de porc.
7) Reconstituez le rôti et ajoutez des tranches de lard pour garder la viande fondante pendant la cuisson.
8) Ficelez le rôti et remettez-le au four pendant 40 minutes.
9) Évidez les pommes de terre pour pouvoir les farcir.
10) Dans un saladier, râpez le fromage et écrasez-le avec la chair de la pomme de terre.
11) Farcir la pomme de terre avec la préparation.
12) Ajoutez du pélardon sur les pommes de terre farcies.
13) Mettre le tout dans un plat puis enfournez pour que les pommes de terre gratinent.
14) Sucrez les oignons avec un peu de miel.
Pélardon est une appellation d`origine désignant un petit fromage au lait cru de chèvre de la région du Languedoc. Cette appellation a une graphie maintenant formalisée mais fut aussi nommée paraldon, pélardou ou encore péraudou. Elle bénéficie d`une AOC depuis août 2000.
Chinon, Côtes de Blaye, Bougueil, Cahors, Corbières, Côte rôtie, Margaux, Mercurey , Pomerol, Saint Emilion, Saint Amour
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