Coût : 
Cuisson : 1 h
- 1 litre de lait entier
- 1 verre de lait entier
- 150 g sucre semoule
- 4 ou 5 belles tranches de pain de campagne rassis (beaucoup de mie mais aussi un peu de croûte)
- 7 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé ou 2 gouttes de vanille liquide
- le zeste de 1 citron
- 1 noisette de beurre
Faire bouillir le lait avec le sucre et le zeste de citron et laisser infuser feu éteint et à couvert. Y tremper le pain à couvert le temps de faire le caramel pour le moule à manqué (sucre, eau + 1 noisette de beurre - facultatif)et de laisser figer le caramel sur les parois du moule
Battre les oeufs en omelette en ajoutant le sucre vanillé ou la vanille. Enlever le reste du lait et le passer avec le pain à la moulinette grille fine.
Refroidir le lait sucré + pain d`un verre de lait froid, ajouter les oeufs battus et bien mélanger pour bien répartir le pain en versant dans le moule.
Cuire au bain marie environ 1 heure (test de cuisson habituel). Mettre au réfrigérateur une nuit et démouler au moment du service.
