Coût : 
Cuisson : 0 min
- 250 g de rouelle de veau ou de chair de volaille
- 150 g de mie de pain
- lait
- 125 g de beurre
- 2 oeufs
- sel, poivre
Hachez très fin la rouelle de manière à faire une pâte, ajoutez la mie de pain que vous aurez trempée dans du lait et pressée dans un torchon.
Mélangez bien et ajoutez le beurre, maniez le tout, salez, poivrez et finissez avec 2 jaunes d`oeufs et les blancs battus en neige.
Avec le godiveau vous pouvez faire des quenelles pour garnitures de vol-au-vent, pâtes, etc.
