Coût : 
Cuisson : 1 h 30 min
- 1,5 kg d’épaule d’agneau
- 6 cuillères à soupe de miel
- 4 échalotes
- 8 à 10 gousses d’ail
- 6 carottes
- 3 branches de céleri
- 1 bouteille de rosé de Provence
- Du romarin et du laurier
- des graines de coriandre
- Des écorces d’orange
- Du sel et du poivre
- Du piment d’Espelette
1) Coupez les carottes, le céleri, l’ail et les échalotes.
2) Badigeonnez l’épaule d’agneau avec du miel et agrémentez-la de brins de romarin.
3) Dans une sauteuse, faites revenir la viande dans de l’huile d’olive et assaisonnez généreusement.
4) Ajoutez les légumes.
5) Pour relever les saveurs, incorporez du piment d’Espelette.
6) Après 30 minutes de cuisson, versez une bouteille de rosé de Provence sur la préparation.
6) Ajoutez une dernière cuillère de miel.
7) Au bout de 30 minutes de cuisson, parfumez la sauce avec une infusion provençale à base de romarin, graines de coriandre, laurier et écorces d’orange.
Rouge : Coteaux du Languedoc, Côtes du Rhône, Minervois, Rasteau, Vin Corse
Blanc : Gewurztraminer, Chablis, Vin Corse
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
