Coût : 
Cuisson : 1 h 15 min
- 1 pintade
- 1 grand bocal de châtaignes au naturel
- 2 pommes
- 60 g d`abricots secs
- 60 g de pruneaux dénoyautés
- 50 g de cerneaux de noix
- 3 petits oignons
- 2 gousses d`ail
- 3 tiges de romarin
- 3 cuillerées à soupe d`huile
- 50 g de beurre
- 3 cuillerées à soupe de miel liquide
- Sel, poivre
1 - Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
2 - Pelez les pommes, coupez-les en petits dés. Coupez de la même façon les abricots et les pruneaux. Concassez grossièrement les cerneaux de noix. Mélangez les dés de pomme, d`abricot, de pruneau et les cerneaux de noix concassés.
3 - Farcissez la pintade de ce mélange et cousez l`ouverture avec de la ficelle de cuisine. Lavez, séchez et effeuillez le romarin. Pelez les gousses d`ail. Pelez et coupez les oignons en quatre. Égouttez les châtaignes.
4 - Faites chauffer l`huile et le beurre dans une cocotte. Faites-y dorer la pintade de tous les côtés avec les oignons, puis ajoutez l`ail, les châtaignes et le romarin.
5 - Salez et poivrez. Arrosez la garniture de miel et versez un peu d`eau dans la cocotte.
6 - Enfournez et faites cuire une heure en arrosant régulièrement la pintade de jus de cuisson. Servez dès la sortie du four.
Brouilly, Buzet, Châteauneuf du Pape, Côtes de Provence, Gevrey-Chambertin, Morey-Saint Denis, Nuits Saint Georges, Pomerol, Saint Emilion, Vosne-Romanée
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