Coût : 
Cuisson : 10 min
- 4 pavés de Julienne (600 g)
- 60 g de chorizo sec
- 1 demi poivron rouge ou jaune
- 400 g de jeunes pousses d’épinards
- 50 g de pain sec
- 20 g de beurre demi sel
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de poivre du moulin
- 30 g d’olives noires dénoyautées
1. Laver et ébouillanter quelques secondes les pousses d’épinard. Les rafraîchir dans un saladier d’eau froide.
2. Égoutter et réserver.
3. Laver et trancher le poivron en petits carrés. Faire sauter dans l’huile, 2 à 3 minutes sur feu vif.
4. Préchauffer le four à 210°C.
5. Hacher les olives. Écraser le pain. Couper le chorizo en petits cubes. Mélanger le tout.
6. Saisir les pavés de julienne dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Déposer les dans un plat et recouvrir de crumble.
7. Enfourner 5 à 7 minutes.
8. Réchauffer les épinards rapidement à la poêle et le beurre fondu. Donner un tour de moulin à poivre.
9. Dresser les épinards en assiette, ajouter le poisson au crumble et servir.
Bordeaux, Côtes du Rhône, Beaujolais, Bourgogne
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
