Coût : 
Cuisson : 30 min
- 1 kg de semoule fine ou extra fine
- 13 à 15 cl d’huile de tournesol environ
- 1/2 cuillerée à café de levure chimique
- 4 cuillerées à café de sel légèrement bombées
- 40 cl d’eau tiède environ voir un peu plus
la quantité d’eau dépend de la qualité de la semoule
Verser la semoule dans un grand saladier
Ajouter le sel et la levure, bien mélanger, ajouter l’huile
Bien sabler la pâte avec la paume de la main, puis ajouter l’eau progressivement en travaillant la pâte, former 4 boules égales
Les déposer sur un chiffon propre, aplatir chaque boule avec la paume de la main, puis l’étendre au rouleau sur 5 mm d’épaisseur environ
Les piquer à l’aide d’une fourchette, passer les mains sous le torchon et soulever la galette, la retourner d’un coup sur le tajine chaud ou bien une poêle anti-adhésive en prenant soin de ne pas la casser.
Ôter le torchon, piquer de nouveau la galette avec une fourchette, et laisser cuire quelques minutes, la retourner à l’aide d’une grande écumoire, puis la faire tourner légèrement (comme pour un disque!) en appuyant dessus à l’aide d’un torchon, la retourner plusieurs fois jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, laisser tiédir sous un torchon propre.
La couper en plusieurs parts égales et régalez-vous!!
Avec du lait fermenté et des dattes mielleuses c’est excellent
