Coût : 
Cuisson : 10 min
- 500 g de basse côte
- 500 g de salicornes fraîches
- 4 gousses d`ail nouveau
- 4 cébettes
- Huile d`olive
- Poivre noir au moulin
Tranchez la viande en fines lamelles et faites-les mariner dans 10 cl d`huile d`olive avec les gousses d`ail entières, les cébettes émincées, puis poivrez. Laissez mariner le temps de trier et de laver la salicorne.
Faites chauffer un wok (ou une poêle) sur un feu fort. Lorsqu`il est chaud, versez-y les lamelles de viande égouttées sans oublier l`ail et les cébettes. Faites sauter les ingrédients 2 à 4 minutes, puis ajoutez la salicorne et faites cuire rapidement le tout 3 minutes. Rectifiez l`assaisonnement et dégustez aussitôt chaud, ou bien tiède !
La basse côte est une viande persillée qui fait d`excellents ragoûts, mais coupée en fines lamelles et marinées, est aussi excellente grillée !
Salicorne : clin d`oeil à la Bretagne où nous serons bientôt!
