Coût : 
Cuisson : 1 h
- 1 jarret de veau d`1 kg
- 1 kg de carottes
- 175 g de tomates cerises
- 2 oignons
- 15 cl de vin blanc
- 20 cl de bouillon de boeuf
- 1 bouquet garni
- 30 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe d`huile d`olive
- Sel, poivre
1 - Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer le bouillon de boeuf.
2 - Faites chauffer le beurre et l`huile dans une grande cocotte. Faites dorer le jarret sur tous ses côtés puis retirez-le de la cocotte.
3 - Remplacez-le par les oignons, que vous ferez revenir jusqu`à ce qu`ils soient translucides.
4 - Remettez alors le jarret, salez et poivrez. Ajoutez le bouquet garni, versez le vin et le bouillon chaud. Couvrez et laissez mijoter 25 minutes.
5 - Pendant ce temps, pelez les carottes et coupez-les en grosses rondelles. Faites les blanchir dix minutes dans de l`eau bouillante salée. égouttez-les.
6 - Lorsque le temps de cuisson du jarret est écoulé, ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
7 - Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les tomates cerises. Servez aussitôt.
Apport énergétique : 525 Kcal
Beaumes de Venise, Cahors, Costières de Nimes, Côtes de Provence, Côtes du Rhône, Morgon, Nuits Saint Georges
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