Coût : 
Cuisson : 20 min
- 3 pêches jaunes
- 35 g de sucre
- 25 g de poudre d’amandes
- 30 g de farine
- 30 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 120 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière
- 1/2 dosette de safran en poudre
Préchauffez le four à 170 °C.
Préparez le crumble : du bout des doigts, mélangez le beurre mou, le sucre, la farine et la poudre d’amandes jusqu’`à l’obtention d’une pâte. Étalez des petits morceaux sur une feuille de cuisson et enfournez pour 10 minutes.
Faites revenir les pêches coupées en petits morceaux dans une poêle avec un peu de beurre et le sucre vanillé pendant 10 minutes et retirez du feu.
Préparez la mousse au safran : délayez le safran dans la crème, ajouter la mascarpone et fouettez jusqu`’à l’obtention d’une mousse ferme.
Dressez les verrines : déposez le crumble au fond des verrines, puis les pêches et finissez par la couche de mousse au safran.
Mettez les verrines au frais 1 heure avant de servir.
