Coût : 
Cuisson : 15 min
- 600 g de cerises
- Une bouteille d’hydromel doux
- 60 g de sucre semoule
- 1 branche de romarin
- 1 cuillère de Maïzena (pas indispensable)
Rincer les cerises sous l’eau froide, les sécher, les équeuter, puis les réserver.
Verser l’hydromel dans une casserole et le chauffer. L’agiter pendant la cuisson pour que le gaz carbonique résiduel se libère. Avant l’ébullition, faire flamber l’hydromel avec une cuillère en bois. Diminuer le feu. Attention à ne pas vous brûler.
Ajouter ensuite dans l’hydromel flambé et dés-alcoolisé, le romarin et le sucre. Bien mélanger le tout. Puis laisser mijoter pendant 10 minutes sur feu doux.
Entre-temps, délayer dans un petit bol la maïzena avec un ½ verre d’eau froide. Puis incorporer le mélange dans l’hydromel flambé en fouettant légèrement la préparation. Laisser la préparation pendant une minute environ sur feu moyen environ pour l’épaissir.
Disposer les cerises dans un saladier, puis les recouvrir du sirop d’hydromel chaud.
Recouvrir le saladier d’un film alimentaire et réserver le plat au frigidaire durant une nuit.
Laisser ensuite mariner les cerises dans le sirop de vin à température ambiante pendant au moins 3 heures (idéalement toute une nuit).
Présentation :
Servir les cerises marinées au sirop d’hydromel dans des petites coupelles, accompagnées de biscuits secs ou de « cigarettes russes ».
Conseils pour la préparation :
Flamber l’hydromel permet de diminuer l’acidité, mais surtout permet aux enfants de profiter de ce dessert sans consommer d’alcool, ce dernier ayant brûlé au cours de l’opération.
Ce plat vous donnera son plein de satisfaction si vous le préparez la veille.
Un dessert délicieux, facile à réaliser, et prêt en quelques minutes. Après une nuit de marinade, les accords résultants du mélange hydromel, cerises et romarin donnent à ce dessert beaucoup de fraîcheur.
Avec l`aimable autorisation de : Kirikino.biz
