Coût : 
Cuisson : 20 min
- 150 g de noix + 8 cerneaux entiers
- 150 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre
- 3 gros oeufs
- 75 g de farine (2 grosses cuillères à soupe)
Pour le nappage:
- 115 g de chocolat à 55 %
- 25 g de beurre
Allumez le four à 200° sans ventilation.
Passez les noix à la moulinette.
Ajoutez la moitié du sucre et le sel, mélangez.
Faites fondre le beurre, hors du feu, ajoutez le reste du sucre et mélangez bien.
Incorporez au mélange précédent. Ajoutez les oeufs un par un, puis la farine.
Beurrez un moule à manqué de 25 de diamètre environ. Versez la préparation. Enfournez sur une grille. Laissez cuire 20 minutes.
Une fois le gâteau sorti du four, dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre et le chocolat. Étalez sur le dessus du gâteau, laissez figer 15 minutes puis tracez des stries avec les dents d’une fourchette, d`abord toutes les stries dans le même sens, puis refaites des stries perpendiculaires.
Déposez 8 cerneaux sur le pourtour du gâteau. Placez au réfrigérateur et servez froid. Ce gâteau se conserve 1 semaine au frais.
Monique n’emploie jamais de mixeur pour les noix car cela a tendance à les réduire en purée et le gâteau serait moins léger.
Je conseille d’enfourner les noix dans le four froid pour les torréfier le temps du préchauffage. Frottez les entre vos mains pour retirer leur peau avant de les mouliner. Vous pouvez aussi ajouter 50 g de noix brisées en 2 dans ce gâteau.
