Coût : 
Cuisson : 1 h 30 min
- 800 g d`épaule d`agneau
- 1,5 kg de pommes de terre
- 400 g de crème épaisse (30 % de matière grasse)
- 3 oeufs
- 75 g de beurre demi-sel
- 15 cl de bouillon de légumes
Pour la marinade :
- 1 citron jaune
- 1 cuillerée à soupe de curry
- 1 cuillerée à soupe de cumin
- 10 cl d`huile d`olive
- 5 gousses d`ail
- 2 cuillerées à soupe de coriandre fraîche
- fleur de thym
- sel de Guérande
- sel
- poivre du moulin
Réalisez la marinade (jus de citron, curry, ait, coriandre, huile d`olive, sel, poivre). Badigeonnez l`épaule de cette marinade et laissez reposer 1 heure.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Dans une grande cocotte en fonte, saisissez l`épaule 15 minutes environ, assaisonnez. Ajoutez un peu de bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire au four en arrosant régulièrement.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en minces rondelles, séchez-les dans un torchon.
Sortez la viande du four et disposez les rondelles de pommes de terre tout autour en assaisonnant.
Dans une jatte, battez les oeufs et la crème fraîche, nappez le dessus des légumes de cette préparation.
Répartissez le beurre en petits morceaux et laissez cuire au four environ 1 h 15.
Présentez l`épaule et le gratin dans la cocotte de cuisson.
Margaux, Cahors, Fronsac, Chateauneuf du Pape, Madiran, Médoc, Moulis en Médoc, Graves, Saint Emilion
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