Coût : 
Cuisson : 15 min
- 5 citrons jaunes
- 1 cuillerée à soupe de farine de blé
- 75 cl de lait
- 3 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
1. Râpez le zeste d`un citron et pressez-le pour en extraire le jus.
2. Mettez le lait dans une casserole, ajoutez le zeste et faites bouillir.
3. Pendant ce temps, mettez la farine dans une terrine et cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
4. Ajoutez les jaunes à la farine puis le sucre, la poudre d`amandes et le jus de citron.
5. Délayez avec quelques cuit. de lait bouillant.
6. Réduisez le feu puis versez la crème obtenue dans le lait.
7. Laissez épaissir en remuant bien à l`aide d`une cuillère en bois.
8. Versez alors dans votre plat, laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur.
9. Évidez 4 autres citrons en gardant les chapeaux. Servez la crème très froide dans les citrons.
