Coût : 
Cuisson : 1 h
- 1 petite pintade fermière
- 1 pomme
- 1 échalote
- 1 cuillerée à café de calvados
- 1 demi-verre de cidre brut
- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche allégée
- 1 noisette de beurre
- sel et poivre
Épluchez et coupez la pomme en deux et faites-la dorer quelques minutes dans une sauteuse avec le beurre.
Ajoutez l`échalote émincée. Réservez.
Coupez la pintade en morceaux et faites-les revenir dans la sauteuse qui à servi pour la pomme. assaisonnez puis flambez la pintade au calvados. Mouillez avec le cidre et ajoutez la pomme et l`échalote.
Laissez mijoter 30 minutes à couvert.
Ajoutez la crème et prolongez la cuisson de 15 minutes.
Rectifiez l`assaisonnement et servez les morceaux de pintade entourés de pomme et d`échalote avec la sauce à part.
310 calories par personne
Brouilly, Buzet, Châteauneuf du Pape, Côtes de Provence, Gevrey-Chambertin, Morey-Saint Denis, Nuits Saint Georges, Pomerol, Saint Emilion, Vosne-Romanée
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