Coût : 
Cuisson : 35 min
- 1 belle pintade coupée en morceaux
- 10 cl bouillon de volaille
- 2 g de safran de préférence en pistil
- 40 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche allégée
- 6 brins de ciboulette
- 2 échalotes
- sel, poivre
Émincer les échalotes.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse à fond épais, y faire revenir la pintade.
Dès qu`elle est bien colorée, saler, poivrer. Ajouter les échalotes, laisser cuire 1 minute.
Verser le bouillon, ajouter le safran, couvrir et laisser revenir 15 minutes sur feu moyen.
Ajouter ensuite la crème fraîche et laisser cuire encore 20 minutes.
Rectifier l`assaisonnement si nécessaire. Puis ajouter la ciboulette ciselée.
Suggestion : à déguster avec un riz basmati.
Pommard, Marsannay, Givry
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
