Coût : 
Cuisson : 0 min
- 1 orange
- 1 pamplemousse
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 avocat
- 1 citron
- 10 cl de crème fraîche épaisse (30 % de matière grasse)
- 100 g de mesclun
Pour la vinaigrette :
- 10 cl de crème liquide (30 % de matière grasse)
- 5 cl de jus d`agrumes
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xérès
- 2 pincées de curry
- sel, poivre
1. Pelez à vif l`orange et le pamplemousse.
2. Détaillez le saumon fumé en lanières.
3. Épluchez l`avocat, citronnez-le, mixez-le. Fouettez la crème fraîche épaisse et incorporez-la à la purée d`avocat.
4. Assaisonnez la salade de vinaigrette, parsemez de lanières de saumon fumé puis dressez en forme de quenelles la mousse d`avocat.
Pour la vinaigrette :
Mettez la crème liquide dans un bol, ajoutez le jus des agrumes, le vinaigre, le sel, le poivre et le curry. Mélangez.
