Coût : 
Cuisson : 15 min
- 50 g de miel
- 30 g de sucre en poudre
- 3 blancs d`oeufs
- 50 cl de crème liquide
- 5 cl de rhum brun
- 30 g de cerises confites
- 30 g de raisins secs
- 20 g d`écorces d`oranges confites en cubes
- 50 g d`amandes mondées hachées
1. Faire macérer les fruits et griller les amandes
Mettez les raisins secs et les oranges confites à macérer 2 heures dans le rhum.
Faites griller dans une poète sans matière grasse les amandes hachées jusqu`à coloration brun clair.
2. Mélanger les blancs en neige
Mettez à chauffer le miel et le sucre dans une casserole.
Pendant ce temps, montez les blancs en neige ferme.
Lorsque le mélange bout, versez-les sur les blancs en neige, fouettez jusqu`à refroidissement.
3. Incorporer la chantilly et les fruits
Montez la crème en chantilly au fouet électrique.
Mélangez avec les blancs en neige.
Incorporez les fruits secs, le rhum de trempage, les fruits confits et les amandes grillées.
4. Congeler le nougat
Versez dans un moule à cake ou dans plusieurs moules et mettez au congélateur pendant 4 heures.
Servez en tranches ou démoulé individuellement, nappé d`un coulis de framboises.
