Coût : 
Cuisson : 35 min
- 600 g de filet de colin
- 4 figues violettes de 20 g pièce ou vertes suivant la saison
- 80 g de riz rond
- 3 c à soupe de crème fraîche à 15% MG
- 30 g de parmesan râpé
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- le jus de 2 citrons
- sel et poivre.
Préchauffez le four th 7 210°. Portez à ébullition une casserole d’eau salée , jetez le riz et laissez cuire à légers frémissements pendant 20 min. Lavez et essuyer les figues, puis coupez-les en quatre.
Découpez le poisson en quatre portions, rincez le riz sous un filet d’eau froide.
Egouttez-le, mélangez-le avec le parmesan râpé et la crème fraîche, poivrez généreusement, salez, poivrez le poisson, disposez-le au centre d’un papier d’aluminium badigeonné d’huile d’olive, recouvrez-le d’une fine couche de riz et de quatre morceaux de figue, arrosez de jus de citron.
Fermez les papillotes, disposez sur une plaque et enfourner 15min. servez chaud.
