Coût : 
Cuisson : 45 min
- 250 g de mascarpone frais
- 250 g de beurre au sel de Guérande ou équivalent
- 10 g de beurre doux
- 500 g de framboises
- le jus d`un citron jaune
- 330 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 70 g de sucre glace
- 1 cuillerée à café de vanille en poudre
1. Déposez le mascarpone dans un bol avec 50 g de sucre glace et la vanille. Battez énergiquement au fouet, jusqu`à ce que la crème soit bien lisse. Mixez la moitié des Framboises avec le jus de citron et le reste de sucre glace pour obtenir un coulis. Réservez au Frais.
2. Assemblez les ingrédients pour confectionner le sablé :
Mélangez la farine, le sucre en poudre e! le beurre salé coupé en lamelles. Formez une boule
de pâte et étalez-la en une couche épaisse (un bon centimètre).
Beurrez le moule et déposez-y la pâte en appuyant du plat de la main.
3. Enfournez à 160 °C (th.5-6) pendant 45 minutes environ.
4. À la sortie du Four, découpez le sablé en 6 parts et laissez-les refroidir. Déposez la crème au mascarpone
sur les parts de sablé, à l`aide d`une poche à douille. Répartissez les framboises restantes par-dessus et nappez
de coulis.
