Coût : 
Cuisson : 10 min
Pour 20 à 30 galettes
- 285 g de farine
- 100 g de beurre aux cristaux de sel
- 150 g sucre en poudre
- 2 g de levure chimique
- 1 oeuf + 2 jaunes d`oeufs
- 1 pincée de sel
Travaillez le beurre en pommade, ajoutez le sucre, l`oeuf entier et 1 jaune. Mélangez puis versez la farine, la levure et le sel.
Amalgamez le tout et formez une boule sans trop travailler la pâte. Enveloppez-la d`un film alimentaire et faites reposer au réfrigérateur de 30 minutes à 1 heure.
Préchauffez le four à 210 °C (Th. 7).
Abaissez la pâte sur une épaisseur de 3 - 4 mm, puis découpez des disques à l`aide d`un emporte-pièce et placez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
Mélangez le jaune d`oeuf restant avec une cuillerée à soupe d`eau et badigeonnez-en les galettes avec un pinceau.
Marquez le dessus des galettes avec une fourchette et faites cuire 7 à 10 minutes, jusqu`à ce qu`elles soient dorées.
Laissez tiédir sur une grille.
