Coût : 
Cuisson : 15 min
- 3 blancs de poulet
- 16 g pruneaux dénoyautés
- 1 frisée
- 4 cuillères à soupe d`huile d`olive
- 16 tranches fines de lard maigre
- 16 olives vertes dénoyautées
- 1 branche de romarin
- Sel, poivre
- Vinaigrette
Coupez les escalopes de volaille en dés. Salez et poivrez. Mettez-les dans une assiette creuse. Ajoutez l`huile d`olive et le romarin.
Enroulez chaque pruneau d`une tranche de lard.
Faites chauffer une poêle. Mettez-y les dés de poulet à revenir 10 minutes.
Sur des piques en bois, alternez une olive, un pruneau au lard et un dé de poulet.
Passez les brochettes 5 minutes sous le gril du four.
Servez accompagné d`une salade frisée.
Fitou, Minervois, Saumur
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