Coût : 
Cuisson : 1 h 15 min
- 180 g Philadelphia allégé
- 120 g de sirop d`agave
- 90 g de faisselle à 0%
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron
- 1 cuillerée à café de zeste de citron râpé
- 2 cuillerées à soupe de lait de soja
- 10 cuillerées à café de crème fraîche allégée
- 1 feuille de gélatine
- 265 g de farine
- 50 g d`amande en poudre
- 35 g de sucre semoule
- 1 oeuf + 2 jaunes
- 80 g de margarine allégée à 50%
Allumer le four à 120 °C. Verser 250 g de farine dans un saladier, ajouter la poudre d’amande, le sucre, 40 g de sirop d’agave, le sel et la margarine, travailler la pâte. La tasser au fond d’un moule à charnière de 25 cm de diamètre.
Chauffer la crème, ajouter la gélatine ramollie et égouttée et laisser fondre. Fouetter tous les oeufs avec la farine restante, dans un grand saladier, pour obtenir un mélange homogène. Ajouter le lait de soja, le Philadelphia, la faisselle, le sirop d’agave restant, le jus et le zeste de citron, bien mélanger.
Incorporer la crème avec la gélatine, mélanger avant de verser dans le moule sur la pâte. Enfourner pour 1 heure 15. Retirer du four, laisser refroidir, puis placer au frais avant de servir.
+Gourmand : Napper le cheesecake d’un caramel fait avec 8 cuillerées à soupe de sirop d’agave chauffé à feu doux dans une casserole.
