Coût : 
Cuisson : 55 min
- 2 kg de queue de lotte (poids brut)
- 3 oignons
- 3 tomates
- 2 gousses d`ail,
- 1 zeste d`orange non traitée
- 10 cl d`huile d`olive
- 1 mesure de safran
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé (ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre)
- du curcuma
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à café de curry
- poivre de Cayenne
- sel
- poivre
- 25 cl d`eau
Nettoyez la lotte, découpez-la en morceaux.
Émincez les oignons, l`ail, et les tomates en dés.
Prélevez les zestes de l`orange.
Faites revenir les morceaux de lotte dans de l`huile d`olive pour les dorer, retirez-les.
Faites ensuite revenir les oignons, et ajoutez les tomates.
Incorporez le safran, le gingembre, l`ail, les herbes, les zestes d`orange, le curry et le curcuma.
Versez 25 cl d`eau, et laissez mijoter 20 minutes.
Remettre la lotte dans la poêle, puis laissez cuire à feu doux 30 minutes.
Vous pouvez servir le cari de lotte à la créole avec du riz, et aussi des haricots rouges.
Blanc : Ajaccio, Bandol, Bordeaux, Cassis, Chinon, Corbières, Côtes du Rhône, Pouilly Fuissé
Rosé : Bandol, Bellet, Côtes du Roussillon
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
