Coût : 
Cuisson : 40 min
- 200 g de farine
- 180 g de sucre (150 g pour la pâte + 30 g pour les raisins)
- 180 g de beurre
- 3 oeufs
- 1 cuillerée à café de levure chimique
- 1 pincée de cannelle
- 1 cuillerée à café d`extrait de vanille liquide
- 10 cl de rhum ambré
- 500 g de raisin frais (noir, blanc ou les deux)
Lavez les grains de raisin. Séchez-les et retirez les pépins à l`aide d`un trombone. Déposez-les dans un saladier et ajoutez le rhum et le sucre. Mélangez bien, laissez reposer et macérer au moins une heure.
Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.
Battez les oeufs avec le sucre vanillé et le sucre. Ajoutez le beurre à peine fondu. Incorporez la farine, la levure et la cannelle en les tamisant et mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Versez les raisins avec leur jus de macération dans la pâte et mélangez rapidement.
Répartissez la pâte dans un moule carré beurré ou un moule à cake et faites cuire pendant 35 à 40 minutes. Laissez refroidir un peu avant de démouler.
La cuisson peut varier d`un four à l`autre, contrôlez-la avec un couteau. Le gâteau est cuit si la lame ressort propre. Dans le cas contraire, prolongez la cuisson de quelques minutes. Si vous utilisez un moule à cake, la hauteur de la pâte sera plus importante. Pour éviter que tous les raisins ne soient au fond du plat, incorporez seulement la moitié et répartissez le reste en surface une fois la pâte versée dans le moule.
