Coût : 
Cuisson : 15 min
- 4 filets de poulet fermier
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 cuillères à soupe de sésame
Faire chauffer une poêle à vide.
Une fois bien chaude, mettre quelques graines de sésame et attendre qu`elles `sautent`, verser alors rapidement toutes les graines et couvrir la poêle immédiatement. Les graines sautent... (temps: environ 5 à 10 secondes).
Retirer immédiatement du feu et réserver les graines dans un récipient froid.
Saisir les filets dans un peu d`huile d`olive et de beurre (ou margarine). Une fois dorés, laisser cuire à feu doux 10 à 15 minutes en les retournant de temps en temps. Saler, poivrer.
Baisser encore le feu, verser la crème fraîche (épaisse) et les graines de sésame, remuer le tout pendant une minute.
Servir en nappant les filets du reste de la sauce.
Accompagner de pâtes ou de riz cuisiné.
Ne pas laisser les graines calciner, ne les mettre que quand la poêle est bien chaude et ne les laisser que le temps qu`elles éclatent (5 à 10 secondes).
Brouilly, Alsace Pinot Noir, Anjou, Beaujolais, Bergerac, Bourgueil, Chinon
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
